エノテカバール プリモディーネ
駒沢大学駅下車 徒歩3分  イタリアのバールスタイルでエスプレッソやかわいいデザインカプチーノ&ラテアートがお楽しみいただけます。コーヒー豆やエスプレッソマシンの販売、各種コーヒーセミナーも行っております。 

コンサルティング

㈱クリアトーレではエスプレッソコーヒーに特化した
飲食コンサルタント業務を行っております。



◎イベントコンサルティング

・催事出店  

lillyブース22

エスプレッソマシンを使って、イタリアのコーヒー(エスプレッソやカプチーノ)
を来場者に提供いたします。
デザインカプチーノ・ラテアートのデモンストレーションも可能です。

飲食業界のみならず、服飾業界や医療業界など様々な業界が
開催するイベントでの出店実績があります。
  
イベント写真5

イベント4


・コーヒーセミナー開催

エスプレッソやカプチーノ、デザインカプチーノなど
イタリアのコーヒーのセミナーを出張開催いたします。

カルチャースクール(東急セミナーBE)
家電メーカー(デロンギジャパン)            
区民センター(豊島区)などでの開催実績多数。



◎店舗コンサルティング

・既存店サポート

①エスプレッソマシン導入

レストランや喫茶店を経営の方でエスプレッソメニューを導入したいと
お考えの方にマシン選定からバリスタトレーニングまで一貫して
サポートいたします。


②バリスタスキルアップトレーニング

現在勤務されているバリスタのスキルアップトレーニングを
勤務先店舗の設備を使用して実施いたします。        

              

・新規出店サポート

①店舗業種業態およびコンセプト提案

物件条件(立地・形状・客層)にあった業態・コンセプトを提案。
店舗の目的、概念を明確にし、最適な店舗プロデュースを行います。


②商品(メニュー)提案

メニューコンセプト、メニュー構成の設定。
メニュー試作 レシピ・調理マニュアル提案。 


③経営、収支分析

店舗規模を想定したうえで、収支、借入れ、損益のシミュレーションを行い、
確実性の高い経営分析、予測を行います(※事業計画書の作成)
また、店舗運営の為の各種帳票、管理資料の提案および指導を行います。


④従業員教育

新規オープンにむけてスタッフのトレーニング
(バリスタ・サービス・マネジメント)を実施いたします             


⑤取引業者紹介

出店するにあたり必要な業者(設計・内装・厨房機器・仕入)を
ご紹介いたします。

           

◎専門学校授業  

調理・飲食専門学校にてドリンク授業の講師業務を行います。
都内各種専門学校で実際に指導しております。
 




◎コンサルタント紹介

芹沢志郎 1971年生まれ  イタリアンバールオーナー
(略歴)  1996年明治大学卒業後、大手印刷会社の管理部で
       管理会計業務に従事。
       2000年よりカフェ・レストランビジネスに入り、3社でマネージャー、
       エリアマネージャー、店舗開発業務を行う。
       2007年独立、(株)クリアトーレを設立し、
       「エノテカバール プリモディーネ」を駒沢にオープン。
       2012年「イタリアンバール プリモヴィータ」を旗の台にオープン。
       店舗開発及び経営指導コンサルティング担当。


阿部圭介 1974年生まれ バリスタ
(略歴)  1996年日本大学卒業後、測量士として建設会社に勤務。
       2000年幼少の頃から興味があったコーヒーに携わる仕事に就きたいと思い、
       「セガフレード・ザネッティー」に就職、店舗マネージャー職に従事。
       その後、「ピッツェリア パルテノペ」、「プリモディーネ」バリスタを経て、
       広尾に「イタリアンバール ピエトレプレツィオーゼ」をオープン。
       現在はオーナーバリスタ、デロンギジャパン社にてバリスタ講師、
       飲食コンサルタントとして活躍。           


篠崎好治  1979年生まれ バリスタ
(略歴)  欧州サッカー留学の際にヨーロッパのカフェ文化に触れ、バリスタの道へ。
        「セガフレード・ザネッティ」「バー カフェ デルドジェ」「プリモディーネ」
       など数々の店でバリスタとして腕をふるう。
       他、専門学校(レコールバンタン)やカルチャースクール(東急BEセミナー)の
       講師、飲食コンサルタントの業務も行っている。
       著書に「おうちでデザインカプチーノ」(ソニーマガジンズ) 



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プリモディーネ店舗にて、直接ご相談をお伺いいたします。

月~金曜日 16:00~18:00の間で60分間
完全予約制になります。
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